Лилиана

Реферат физика в профессии повара

Каталог Войти. Электрическое освещение на кухне должно быть продумано до мелочей. Законы физики объективны, то есть они действуют в окружающем нас мире независимо от наших желаний. Человек который может придать пище восхитительный вкус, аромат и вид, будет пользоваться большим спросом на свои услуги. Такие понятия как фокус, линза и т. Есть здесь место и новейшим технологиям, в том числе и нанотехнологиям, которые я думаю, в будущем позволят решить массу экологических и житейских проблем.

Повар. Трудности профессии - Опыты дилетанта

Это утверждение является третьим законом Ньютона. Все, с чем сталкивается повар — кондитер на кухне: стены, оборудование, вода, продукты питания и т. Но это справедливо лишь при нормальном атмосферном давлении около кПа. При возрастании давления температура кипения воды возрастает. Так, в кастрюлях-сковородках пищу варят под давлением около кПа. Реферат физика в профессии повара такой температуре процесс варки происходит быстрее, чем в обычном кипятке.

Из своих наблюдений, я заметил, что капля воды, попав на раскаленную плиту, начинает на ней прыгать.

Выполнение курсовых работ в казаниСто дней наполеона реферат
Основные формы общения детей с природой рефератТы уже закончил свою дипломную работу
Реферат общая характеристика природных явленийРеферат на тему все о рыбах

Я проводил опыты и наблюдения в столовой Губернаторского автомобильно-электромеханического техникума и с помощью приборов измерил:. Задание: Взял три стакана. В каждый стакан бросил щепотку гранулированного чая.

  • Исследовательская работа обучающегося "Физика в профессии повара - кондитера".
  • Задание: Взял три стакана.
  • Уйкелис куши.
  • Повар, готовящий молекулярные блюда, использует множество инструментов и приборов которые разогревают, охлаждают, смешивают, измельчают, измеряют массу, температуру.
  • Вход Регистрация.

Использование законов статики при Физика в профессии врача В настоящее время обширна линия соприкосновения физики и медецины, и их контакты все время расширяются и упрочняются. Физика в профессии повара Очень важными разделами физики для повара являются молекулярная физика и термодинамика.

Такие понятия как фокус, линза и т. Физика в професии инженер по ядерной технике Тут физику применяют для решения проблем обогащения ядерной энергией.

В процессе исследования, анализа знаний, полученных на занятиях и в учебных лабораториях, мы пришли к выводу, что физика — окружает нас везде, хочется еще больше узнать, совершенствовать свои знания и применять их на производстве. На первом уроке она всегда просила обучающихся рассказать о правильной варке яйца. Слегка подсолить.

Физика в професии инженер-нефтяник Использование двигателей внутреннего сгорания, развитие машиностроения, авиационной промышленности стало возможным с открытием все новых и новых нефтяных месторождений. Физика в машино- авиа- и ракетостроении Обязательно должен знать физику и понимать суть физических процессов конструктор ракет, космических станций, спутников, противоракетных систем Специалист по информатике и компьютерным технологиям В современной жизни появилась масса средств информационных технологий, с помощью которых можно создавать презентации к урокам, воссоздавать эксперименты и научные открытия древних учёных, и всё это при помощи анимации, растровой и векторной графики, видео.

Импульс превращается в цифры, цифры в двоичный код Поделиться страницей:. Чем больше в нагреваемой смеси сахаров глюкозы, тем дольше карамель остается жидкой.

Исследовательская работа обучающегося "Физика в профессии повара - кондитера"

Точно дозируя внесение глюкозы, можно получить карамельную массу любой необходимой густоты и вязкости. Денатурация белков- это физико- химический термин, означающий потерю белковыми веществами их естественных свойств растворимости, гидроксильности и др.

В процессе приготовления куриных яиц происходит денатурация яичных белков.

Реферат физика в профессии повара 6945366

Плавлениепереход тела из кристаллического твёрдого состояния в жидкое. Социологический опрос: Используете ли вы физику в кулинарии?

Реферат физика в профессии повара 1177

Нужно ли знать физику в кулинарии? Играет ли роль в кулинарии термодинамика? ВЫВОДЫ Кухня — самое уютное и функциональное помещение: там хранятся продукты, готовится еда, там ведутся беседы и делятся секретами.

Мы рассмотрели профессию повара с позиции знатока физики. Если мясо подержать в солёном растворе от нескольких часов до 2 суток, оно останется сочным после приготовления. Частично размороженное мороженое или мясо при повторной заморозке станет жестким из-за увеличившихся кристаллов льда.

Физика в моей будущей профессии

Рыба становится сочнее, если готовится с лимонным соком, а на сочность мяса положительно влияет сок ананаса. Вялую зелень можно оживить, поместив на минут в холодную воду. Кухня такого ресторана оснащена вакуумными устройствами, установкой с жидким азотом, инфракрасными спектрометрами, анализаторами с ядерным магнитным резонансом.

Карьера физика - Профориентация

Молекулярный шеф-повар не пользуется обычным разделочным ножом, только лазерным. На такой кухне жидкость превращается с помощью инертного газа в пену, мусс или желе. Шпинат хорошо промыть, обсушить и удалить жесткие стебли. Переложить в блендер, добавить 5 мл лимонного сока, 30 г оливкового масла, немного соли и перца — взбить все ингредиенты до состояния однородного пюре и протереть через сито.

Морковь вымыть, очистить и нарезать сперва на тонкие пластины, а затем длинной и тонкой соломкой. В сотейнике прогреть оставшееся оливковое масло и лимонный сок, добавить спагетти из моркови и готовить, помешивая 3—4 минуты на среднем огне. Слегка реферат физика в профессии повара. Сыр освободить от рассола, нарезать ломтиками 1,5—2 см.

В миске смешать апельсиновый сок, мл холодной воды и лецитин — взбить жидкость ручным блендером до образования на поверхности пены. На дно тарелки влить крем из шпината, в центр выложить ломтик моццареллы, сверху спагетти из моркови. Кухня — самое уютное и функциональное помещение: там хранятся продукты, готовится еда, там ведутся беседы и делятся секретами. С каждым реферат физика в профессии повара кухонные принадлежности и приборы модернизируются, хотя кухня по-прежнему самая древняя часть жилища.

Мы рассмотрели профессию повара с позиции знатока физики. Вся наша пища состоит в основном из воды, будь это клетки растений или ткани животных, поэтому свойства воды и водных растворов - один из важных вопросов. Знания, полученные на занятиях по физики, позволили по новому взглянуть на, казалось бы, самые обычные вещи. Материал по МКТ позволил объяснить процесс хранения продуктов, консервирование, соление, маринование, а так же лежкоспособность плодов, влажность круп, хлеба, хранение чая, кофе, пряностей, какао, хлебобулочных изделий, познакомиться со способами проверки качества продуктов.

Реферат физика в профессии повара 1180

Повышенная влажность отрицательно скажется хранении продуктов. Удалось по-новому взглянуть на технологию приготовления блюд из пресного теста, технологию приготовления дрожжевого теста. Одним из компонентов теста является куриное яйцо. В силу особенностей своего строения, куриное яйцо содержит внутри себя воздушный пузырь.

2822802

Чем больше времени прошло с момента, когда яйцо было снесено курицей, тем больше этот воздушный пузырь. Воздушный пузырь определяет степень свежести яйца при помещении его в жидкость.

Актуальность темы. Воробей 8 info infourok.

На яйцо действуют две силы: сила тяжести, направленная вертикально вниз, и архимедова сила, направленная вверх. Если куриное яйцо свободно плавает на поверхности воды, то реферат физика в профессии повара его в пищу запрещается. Если яйцо опускается на дно, тонет, значит оно свежее. Малый объем воздушного пузыря не дает яйцу качества плавучести. Такое яйцо можно употреблять в пищу. С помощью молекулярной кулинарии в лучших ресторанах мира разрабатываются рецепты чудесных блюд, которые не возможно приготовить на обычной кухне или купить в магазине.

Пока это кулинарное направление не выходит за пределы дорогих ресторанов, холодильного оборудования; объясняют теплопроводность посуды и жаростойкость стекла, которое выдерживает температуру до С. Повар, готовящий молекулярные блюда, использует множество инструментов и приборов которые разогревают, охлаждают, смешивают, измельчают, измеряют массу, температуру.

Урок-конференция на тему: "Физика в моей будущей профессии". Реферат физика в моей профессии

Фильтрует, создает вакуум, нагнетает давление.